3.低温
粮食的生物活性受温度的影响。在合适的温度范围内储存可以保证种子的活性，害虫和细菌的繁殖越快，种子呼吸作用增加，温度过高或高低都不利于它们的生物活性，甚至导致死亡。
害虫对温度很敏感。
对于粮食自身来说，低温对粮食品质的保持同样有益；它可以减缓粮食本身的陈化过程。低温能延长种子的生命周期。低温下，种子的呼吸作用被抑制，而生存能力被保持。例如：小麦可以在低温下保存10年，玉米在低温下保存6年依然有很高的发芽率。